虾米扒蒲菜（红玉列兵）--淮安宾馆－纯正淮扬菜古典园林景

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虾米扒蒲菜（红玉列兵）

预览次数：3828 信息来源：淮安宾馆发布时间：2007-9-29

　　虾米扒蒲菜（红玉列兵）：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，洁白无暇，诗曰：“其嫩若何，淮笋及蒲”。据县志记载：南宋韩世忠、梁红玉镇守楚州抗金时，发现蒲根可食且清香入口，去热解渴，故又称“抗金菜”。虾米扒蒲菜选用本地产优质蒲菜、大虾米、猪油、高汤等原料精心加工而成。虾仁鲜红象将帅，蒲菜嫩白如软玉，整齐排列在长盘中，犹如玉女列兵，美目生津，故又名“红玉列兵”。其味鲜美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。2002年，被国家国内贸易局评为中国名菜。
　　巾帼英雄梁红玉（？——1153），生于北宋末年楚州北辰坊一个贫苦农民的家庭，少年便和家人一起编织蒲包卖钱度日。后嫁抗金名将韩世忠为妻，从此随夫南征北战，解“余杭之难”后，朝廷封为“安国夫人”，后助韩世忠与金人大战黄天荡，亲执桴鼓，指挥三军，终获胜利。被朝廷封为“杨国夫人”。

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