平桥豆腐（西施豆腐）--淮安宾馆－纯正淮扬菜古典园林景

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平桥豆腐（西施豆腐）

预览次数：4010 信息来源：淮安宾馆发布时间：2007-9-29

　　平桥豆腐（西施豆腐）：“软比牛酥便老齿，甜于蜂蜜润枯肠”。平桥豆腐名出自楚州平桥镇。相传，清乾隆七年（1742年），乾隆皇帝下江南路经古镇平桥小憩，品尝了平桥豆腐后，惊叹其美味，赐封为“天下第一食”。它选用平桥生产的盐卤点浆豆腐，细切成片如碎玉，配以熟肉丁、鸡丝、虾米等原料与鸡汤精心烩制而成。它具有味香汤热、鲜嫩油润的特点，含有极丰富的蛋白质、脂肪酸，还含有较多的钙、维生素等多种营养物质，是补脑益智、美容健身之佳品。平桥豆腐平滑如凝脂，鸡丝细柔似浣纱，故又美名之“西施豆腐”。
　　清代画家边寿民（1684-1752），字颐公，名维祺，号渐僧，自称“苇间居士”。他的书画擅长芦和雁，往往只寥寥数笔，就勾画出芦雁的千姿百态，达到栩栩如生的效果。他的思想感情和艺术风格基本上与当时的扬州画派相同，人们因此把边寿民列为“扬州八怪”派画家。

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