淮饺（炒米馄饨）--淮安宾馆－纯正淮扬菜古典园林景

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淮饺（炒米馄饨）

预览次数：1356 信息来源：淮安宾馆发布时间：2007-9-29

　　淮饺（炒米馄饨）：是极富楚州特色的风味小吃。馅精选猪前后腿精肉，剔肥去筋，以刀背斫成肉酱，加入青葱粒、生姜汁，和入麻油、白抽酱油、竹笋等配料搅拌成肉糊状。其皮薄如纸，馅细无渍，在沸水中煮熟后，放入泡以炒米的皮骨汤碗中，浇上麻油，撒上胡椒粉、青葱花。淮饺，入口爽滑，味道鲜美，令人垂涎。过去的楚州人有早餐吃淮饺，晚上泡澡堂的习惯，是谓“早上皮包水，晚上水包皮”。
　　文学大师吴承恩（约1506-1582），字汝忠，号射阳山人，明代杰出的小说家，神话小说《西游记》的作者。曾任浙江长兴县丞，荆府纪善，工书法，善绘画，精鉴赏。著有《射阳先生存稿》九卷，《续稿》一卷，志怪小说《禹鼎志》和《花草新编》词集。

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