饮工肉圆--淮安宾馆－纯正淮扬菜古典园林景

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饮工肉圆

预览次数：1442 信息来源：淮安宾馆发布时间：2007-9-29

　　饮工肉圆：肉圆又叫坨子，是大小宴席中必备佳肴。肉圆又以楚州饮工肉圆最有名，它选用猪后腿瘦肉与蛋清、纯豆粉等原料精心加工而成。一般有汤下和油炸两种做法。饮工肉圆已有好几百年的历史，明末清初就有民谣来描述：“饮工肉圆圆又光，前屋撂到后屋堂，看似坚硬像铁蛋，吃到嘴里嫩又香”。它含有极丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、碘、锌、维生素及尼克酸等人体必需的营养素，具有理肌固表、补中益气、提高免疫力之功效。
　　西汉辞赋家枚乘（？——公元前140），字叔，初为刘濞父母侍从，改投梁孝王刘武，景帝时封其为弘农邵都尉，后复为梁孝王门客作赋论文。汉武帝即位后，请其赴长安，因年老体衰，死于途中。著有汉赋九篇，文2篇。《七发》为其代表作，上承楚辞铺陈会述的传统，下开一代文体汉赋的基础。是汉代杰出的辞赋大家。

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