淮安长鱼席--淮安宾馆－纯正淮扬菜古典园林景

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淮安长鱼席

预览次数：1644 信息来源：淮安宾馆发布时间：2007-9-26

　　淮安长鱼席：淮安“长鱼席”久负盛名。楚州鳝鱼肉嫩性纯，滋补营养，具有强身健体、滋阴壮阳、补肾益精之功效，很早就被作为入馔佳肴。清代楚州宴乐饭店厨师张恺认为：“仙有天罗地刹，菜有一百零八”。于是便在“麒麟公子、棕鳌将军”（长鱼别名）身上动手，创制出名扬海内外的108样的长鱼席。长鱼席通常为8大碗，8小碗，16个碟子，4个点心，其中以软兜长鱼、银丝长鱼、煨脐门、炝虎尾、生炒蝴蝶片、大烧马鞍桥最为突出。
　　晚唐诗人赵嘏（806-853），字承佑，出生于唐宪宗元和年间，唐武宗会昌二年（842）中进士，卒于唐宣宗大中年间，是晚唐的著名诗人。他的诗作，全部收集在他的《渭南集》里，《全唐诗》录有他的诗作260首。

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